Liu Jun
Η ρηση του Lao Tzu "Το να κυβερνησεις ενα κρατος ειναι σαν να μαγειρευεις ενα μικρο ψαρι"
-
δειχνει την μεγαλη αξια που δινουν οι Κινεζοι στην μαγειρικη..
- Περιοχές
-
Η κινεζικη κουζινα χωριζεται απο τους ειδικους σε δυο περιοχες: την βορεια και την νοτια.
Το βασικο χαρακτηριστικο της βορειας κουζινας ειναι η χρηση λιπους που συνυπαρχει αρμονικα με την χρηση ξυδιου και σκορδου στις σωστες αναλογιες. Το Πεκινο θεωρειται η μητροπολη της κινεζικης κουζινας.
Η νότια κουζινα χαρατηριζεται απο την εντονη χρηση πιπεριου και των γλυκων γευσεων. το πρωτο πραγμα που πρεπει να ξερει καποιος για να καταλαβει την κινεζικη κουζινα ειναι οτι ειναι τελειως διαφορετικη απο την δυτικη.
- Αρμονία
-
Η αρμονια των αντιθετων εφαρμοζεται οχι μονο στην φιλοσοφια αλλα και στα φαγητα που μαγειρευονται στο γουοκ.
Το γλυκο κρεμμυδι συνδυαζεται με το δυνατο αρωμα του τζιντζερ στο κινεζικο φαγητο, το γιν και γιανγκ της γευσης. Η ιδια λογικη εφαρμόζεται σε ολα τα γευματα και επηρρεαζει καθε επιλογη φαγητου.
- Αντιθέσεις
-
Οι κινέζοι εχουν πολλές αντιθεσεις στις γευσεις τους.
Κρυα και ζεστα πιατα, γλυκα και πικρα συστατικα, απλα και εξεζητημενα πιατα. οι προσεγγιση του κοσμου της γευσης απο τους κιινεζους, οπως και απο τους Ιαπωνες, ειναι πολυ διαφορετικη απο την δικη μας.
Κατοικείτε σε μία από τις παρακάτω περιοχές?
Αμπελόκηποι, Ζωγράφου, Ιλίσια, Γουδή, Καισαριανή, Βύρωνας, Παγκράτι, Παπάγου, Κολωνάκι, Κέντρο, Εξάρχεια, Γκύζη, Γέρακας, Αγία Παρασκευή, Παλαιό Ψυχικό, Νέο Ψυχικό, Κυψέλη, Χολαργός, Κολωνός, Δάφνη, Υμηττός, Σεπόλια, Πλατεία Βικτωρίας, Ηλιούπολη, Άγιος Δημήτριος.
Τότε, ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΤΕ ONLINE!
Shandong cuisine
Shandong cuisine (simplified Chinese: 山东菜; traditional Chinese: 山東菜; pinyin: Shāndōng cài), more commonly known in Chinese as Lu cuisine (simplified Chinese: 鲁菜; traditional Chinese: 魯菜; pinyin: lǔ cài), is one of the Eight Culinary Traditions of Chinese cuisine and one of the Four Great Traditions (四大菜系).
Cha Sao (char siu)
Char siu (Chinese: 叉燒 cha1 shao1, literally "fork-roast"; also Romanised chasu, cha siu, "cha sio", "caa siu", char siew) is a popular way to flavor and prepare barbecued pork in Cantonese cuisine.[1] It is classified as a type of siu mei (燒味), Cantonese roasted meat.
Kung Pao Chicken
Kung Pao Chicken, (Chinese: 宫保鸡丁), also transcribed as Gong Bao or Kung Po, is a spicy stir-fry dish made with chicken, peanuts, vegetables, and chili peppers. The classic dish in Sichuan cuisine originated in the Sichuan Province of south-western China and includes Sichuan peppercorns.
